即將上市，敬請期待 - 新手料理的99個秘訣：松露玫瑰的魔法廚房

博客來網路書店即將有售﹐大家請多多支持松露玫瑰喔﹗ http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010482907

充滿誠意的正宗日本拉麵 - 豚王 Butao Ramen - 中環

文後補﹐但大家一定要去試﹐這間超推薦﹗












地址﹕中環蘭桂坊和安里8-13號和安樓地下
電話﹕2530 0600
拉麵店老闆meterchen的網頁﹕http://www.meteroom.com/

新手料理的99個秘訣：松露玫瑰的魔法廚房

各位朋友﹐松露玫瑰姐姐的第二本書 - 《新手料理的99個秘訣：松露玫瑰的魔法廚房》即將出版啦﹗﹗﹗

請大家多多支持喔﹗

現在還有遊戲玩﹐詳情請到松露姐姐部落格的這篇文章看看。謝謝。

菓匠茶屋 - 銅鑼灣

寫英文食記時認識了一些很談得來的博友﹐大部分都沒曾見過面﹐但幾年來我們一直保持著緊密的聯繫﹐就好像以前我那個年代很時興玩的PenPal一樣﹐不過現在的方式是電子化的版本而已。

Phyllis是在加拿大土生土長的馬來西亞裔CBC﹐看起來跟咱們黃皮膚的中國人無異﹐但完全不懂中文﹐現居美國﹐是我很喜歡的博客。從相互在大家的部落格上留言﹐到互通電郵電話交換美食情報﹑談風月聊家常外﹐還會互寄一些小禮物。Phyllis的部落格﹕http://mehungry-phyllis.blogspot.com/

上星期﹐終於與Phyllis和她丈夫Kris見面了﹐他們要來香港探望我﹐順道前往北京和上海旅遊。見面後發現跟我一直在心理的印象沒差﹐我們就像認識了很久的朋友一樣﹐感覺非常奇妙。

這幾天我們吃很大﹐也去了很多地方﹐我走了一整年在香港要走的路﹐很累但很開心﹐大家亦十分珍惜大家在這短短幾天共聚的時間﹐希望能夠在不久的將來再會。

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上星期五晚上﹐我們閒逛city'super﹐發現這間賣日本軟雪糕(台﹕霜淇淋)的菓匠茶屋﹐便買來試試看。Phyllis和Kris買了宇治綠茶加北海道牛奶紐紋軟雪糕﹐我不喜歡綠茶口味的甜食所以買了淨牛奶口味的軟雪糕。哇﹗一吃不得了﹐好好味啊﹗好味到第二天我們又再去買來吃﹐以下的相片是在第二天再訪時拍的。

它位於超市出納處附近

劉蟻的宇治抹茶雪糕豪華版 (HK$37) - 綠茶牛奶紐紋雪糕﹐加紅豆﹑白玉和綠茶布丁。

我的北海道牛奶雪糕豪華版 (HK$35) - 牛奶雪糕﹐加紅豆﹑白玉和綠茶布丁(綠茶布丁我全部沒吃)。牛奶雪糕很綿滑﹐很濃﹐很香﹐個人認為如果甜度減少一點會就perfect啦﹐大家要去買來試試看喔﹗

菓匠茶屋 Kasho Chaya
地址﹕銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場B1 cookedDeli by city'super
電話﹕NIL

La Crêperie - 灣仔

昨晚下班後相約了3位朋友一起去吃法式薄餅﹐La Crêperie在香港和上海都有開店﹐深受朋友間的歡迎。

聽聞這店的服務很差﹐我們沒遇到很差的服務態度﹐大帥哥法國店長和其他南亞籍服務生都很友善﹐不過也發生了一段小插曲﹐詳情如下﹕

話說當我的朋友L小姐在享用其中一件薄餅時﹐發現薄餅裡藏著一條白色的線狀物(雖然我認為那條是白頭髮)﹐向店員反映﹐店員竟然把有問題的那小角薄餅連同L小姐用的叉子一拼拿走﹐進了廚房去﹐出來時把已拔掉白色線狀物的那一小小角薄餅連同L用小姐的叉子一拼還給她﹐並解釋說白色線狀物只是一條白線不會是頭髮叫我們放心(點呀?這是此地無銀三百兩嗎?)﹐之後她們就不了了之﹐而我們亦沒再追問繼續用餐了。

過了一會﹐大帥哥法國店長走過來友善地問我們覺得食物如何﹐我就將此事告知他﹐他很驚訝地說了一句"Je suis désolé" (I'm sorry)﹐便走進廚房了解﹐但之後亦沒再過來作任何解釋﹐事件亦不了了之地混過去了。我們都是氣量(和肚量)大的人﹐沒再過問﹐抱著輕鬆的心情繼續用餐﹐小插曲亦因此而告一段落。

昨晚我們4人點了三個鹹的薄餅(2個galettes, 1個crêpe)和兩個甜的薄餅(crêpe)﹐galette是用蕎麥粉做的薄餅﹐顏色較深﹐有種特殊的氣味﹐朋友覺得有青草味﹔我則吃到和聞到蘇打粉的味道﹐所以有丁點兒苦澀和嗆﹐不過薄餅的質感亦因為蘇打粉的關係變得很fluffy﹐餅邊香脆﹐個人來說是不錯吃的。

這裡的餐具讓我想起那些鄉村小館﹐這個杯子其實跟咱們的湯碗有像喔。

我們到達時店裡還不算很忙﹐但全部的檯子也已經被reserved了﹐過了一會便全場爆滿

看看我們點了甚麼吧﹗

大帥哥法國店長誠意推介的蘋果西打(apple cider)﹐說是專程從法國Brittany直接進口﹐分dry和sweet的口味﹐dry的酒精度較sweet的高一點點﹐不過最高的酒精都不過4.5%﹐所以喝不醉人的。可點一瓶也可單點一杯﹐瓶裝的話有兩款選擇﹐Val de Rance (HK$140) 和 Kerné (Gold Medal 2009) (HK$165)﹐杯裝的話一杯賣HK$45﹐dry和sweet同價。很重果香﹐亦有蘋果醋的影子﹐多喝會脹胃。

La Bigoudène - 最classic和基本的法式鹹薄餅之一﹐材料鐵三角﹕火腿﹐雞蛋和芝士﹐這個用的是我愛的Emmental﹐另加一種蔬菜 (番茄﹑蘑菇﹑洋蔥或菠菜)﹐我們選擇了蘑菇。

La Marin - 這個是以白酒﹑蒜頭和忌廉為基礎的醬汁﹐配上干貝﹑雜菇﹑煙肉(台﹕培根) 的海鮮薄餅﹐如果干貝再煎得微焦我會更加喜歡。

Super Eckmuhl - 哇﹐怎樣唸呀這個名? Eckmuhl是法文嗎? 不像喔﹗這個是我當晚最喜歡的鹹薄餅﹐好好吃﹗材料有馬鈴薯﹑洋蔥﹑煙肉和法國Reblochon芝士 (AOC)﹐感覺很hearty。

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甜的薄餅點了兩款﹐下圖的La Hong Kong-Vietnam這個我大愛﹐杏仁烤得香香脆脆﹐灑滿在已塗了焦糖的餅皮上﹐加了香草冰淇淋﹐冷冷熱熱一起吃﹐好有冰火五重天的感覺(嘿嘿﹗)

Vendée Globe - 也是有焦糖的甜餅﹐不過就用上巧克力﹐餅皮上灑了一些烤過的椰絲﹐純粹因為我不太喜歡椰絲的關係﹐所以La Hong Kong-Vietnam勝出。

埋單(4人)﹕HK$751﹐brunch時段去會比較好﹐感覺較搭﹔服務我覺得還好啦(如果沒有發生過那段小插曲的話)。


La Crêperie
地址﹕灣仔皇后大道東100-102號鉅芝樓1樓 (其實較近金鐘)
電話﹕2529 9280

台灣醉的小品

認識饞嘴愛吃的朋友是一件幸福的事﹐有天突然興起好想好想吃台灣醉的小品的醉蝦﹐便相約好友素顏天使及最近才認識的P小姐一起團購(我一直很欣賞P小姐的部落格喔﹗)。

在香港可直接打長途電話到台北向店家訂貨﹐訂單確認後翌日便有貨(空運)﹐十分快捷。另外﹐值得一提的是店家在香港匯豐銀行有戶口﹐可直接用港幣過數﹐十分方便﹗

是次我們三人一共訂了14瓶醉品﹐連運費也是港幣1,730而已﹐雖然比在當地吃貴了一點點﹐但為了吃我個人來說是十分值得的。在此特別鳴謝台語師傅的妹妹在台灣幫我們詢問和安排喔﹗

包裝得十分好﹐雖然是玻璃瓶﹐但山長水遠空運到來絲毫無損

今次我就買了醉雞翅膀、醉肚兜、醉圓碲、醉蛋、醉蝦和醉土雞﹐最愛醉蛋﹐其次是醉蝦和醉雞翅膀﹐我覺得下次可以省卻買醉肚兜和醉圓碲的錢多買醉蛋。

可能是用酒醃過的關係﹐蝦肉倍感鮮甜﹐尤其是蝦頭的部分﹐很回味

醉雞翅膀 - 很大隻﹐一瓶有六隻﹐雞皮很爽脆﹐肉質很嫩﹐滲著酒香﹐這個推薦﹗

醉蛋和醉肚兜

對上兩回在台灣時飲恨買不到醉蛋﹐這次來作個補賞。醉蛋是溏心的﹐蛋味濃香﹐一瓶只得四顆著實有點少。

最後一顆醉蛋和醉土雞﹐土雞肉質較韌﹐下次買醉雞翅膀便可

醉圓蹄分醉蹄尖和醉上蹄﹐我選錯了﹐下次再要買的話也應該買上蹄的部分﹐蹄尖讓我有難受的感覺﹐尤其是當我看到指甲部分的時候﹐總讓我聯想到黏滿豬糞的腳指甲 (我匈牙利的爺爺後院有養豬)﹐是說雖然這個蹄尖味道不錯﹐但感覺還是蠻噁心的耶。

店名：醉的小品
地址：台北市金山南路二段6號
電話：02-2394-8823
營業時間：09:30-20:30

客家爺爺 Hakka Yé Yé - 中環

昨晚相約好友Bobo和Jessica一起晚飯﹐順便帶一些阿舍乾麵和她們一起分享。美女Jessica是Bobo的好友﹐我經常和她在微博上串門子﹐雖然是第二次見面﹐但這卻是我們第一次一起同檯吃飯﹐有一種相逢恨晚的感覺﹐謝謝你倆給我一個愉快的週四夜。

晚飯地點由Bobo選在位於雲咸街的這間客家爺爺﹐是Bobo一直想試的其中一家餐廳。地點對我們這些"member"來說十分方便﹐就在Propaganda附近﹐在荷里活道向西一直走亦有T:ME BAR﹐吃完晚飯還可以蒲個飽呢(聲明﹕我已經脫離蒲圈多年)。

扯遠了。

各人各點一道菜﹐因為小弟堵車遲了十多分鐘的關係﹐不想餓壞人家女兒的雀胃﹐遂著兩位美女先點前菜﹐豈料當我到達時她們還沒開動﹐說是要先讓我拍照﹐真的超貼心!!! 亦讓我十分不好意思﹐哈哈。

我們三人點了不少東西﹐發現這間餐廳比較注重健康﹐調味傾向淡一點﹐不會太鹹或太甜﹐這晚我們所點的每道菜都做得不錯。

蒸蘿蔔丸子 - 是這店的名物﹐很特別。服務生上這道前菜時提議要趁熱吃﹐由於她倆待我到達餐廳時才一起吃﹐到我們吃時它已經涼了。蘿蔔丸子口感很Q也很黏﹐味道很清淡﹐可能涼了的關係﹐有少少白蘿蔔的青澀味﹐蘸XO醬吃比較好吃。

爺爺腐皮脆味捲 - 用腐皮捲著豬肉碎和乾魷魚粒炸的家鄉小吃﹐我個人比較喜歡這道﹐很香口﹐蘸香醋不錯吃。

鹹菜胡椒豬肚湯(大) - 很『清麗』順口的湯﹐胡椒不會下得很重手。

爺爺赤燘豚肉 - 應該是因為用南乳燘所以叫赤燘吧? 除了不太夠鬆化的豬腩肉外﹐煲仔裡也有一些香蔥和爆香了的鹹菜﹐我十分喜歡﹐很好下飯。

我的山薑茶﹐另外Jessica也點了竹蔗水﹐Bobo則一貫作風喝可樂 -_-;;

馬拉盞蝦醬唐生菜煲 (少辣)  - 香香的馬拉盞蝦醬不會死鹹﹐唐生菜口感也十分清爽﹐味道很搭﹐亦是一道很好下飯的菜。（點了兩道下飯菜但其實席上只有我吃很多飯﹐兩位女生各人只吃了1/4小碗公的飯... Orz）

炸蟹鉗 - 這道是每月精選菜式﹐不在餐牌上﹐可能Bobo知我喜歡炸蟹鉗所以就點了這道﹐我和炸蟹鉗有一個情意結﹐大家是不會明白的﹐總之各位朋友﹐你們辦婚宴時請記得有這道菜(要配黑糖沾醬)﹐我便一定會赴會的了! 這裡做的炸蟹鉗很普通﹐建議大家下次還是安安份份地點一些特色客家菜好了。

健康三色飯 - 這裡沒供應白米飯﹐只有三色飯﹐即是在白米飯裡加有很健康的紅米和糙米。對我來說味道與純白米飯沒有太大差異﹐不過口感比較豐富﹐而且我還聽說吃紅米和糙米會比淨吃白米健康和不容易胖﹐如果真的是醬子的話﹐大家也不妨在家多吃喔﹗

(題外話﹕這裡的餐具全用白色瓷器﹐我在大陸福田有見過而且賣得超便宜﹐不知道這裡的白瓷餐具是不是也在大陸購入的呢? 哈哈)

紅棗燉雪耳 - 這個滋潤補血的甜品是餐廳送的﹐很香紅棗味﹐不會過甜。

爺爺涼粉 - Bobo突然孕婦上身﹐平常沒有特別喜愛吃涼粉的她突然想吃涼粉﹐便另外加點這個爺爺涼粉﹐我和Jessica沒吃(我不太喜歡涼粉)﹐不知味道如何?

(題外話again﹕馬來西亞人會把加了花奶豆漿和涼粉的甜品飲料叫做Michael Jackson的﹐可愛吧?)

對這餐廳的整體印象蠻不錯的﹐裝潢簡約裡見心思﹐十分舒適﹐做的菜也可看到有heart有passion﹐服務生亦勤快有禮。3人買單已打85折合計HK$583 (現在用AE信用卡簽賬可享85折優惠喔)﹐會再來。


客家爺爺 Hakka Yé Yé
官網﹕http://www.yeyegroup.com
地址﹕中環雲咸街63號巴力大廈2樓
電話﹕2537 7060

風靡全寶島的阿舍乾麵

今年1月初我和好友素顏天使有幸在松露阿記的穿針引線下﹐與阿記及其在世界各地的台灣人粉絲一起團購風靡全寶島的阿舍乾麵（哇金愛阿記）﹐謝謝松露姐姐﹗在此亦要特別鳴謝團長歐包姐幫忙在台北打點一切﹐萬分感激﹗

我和素顏天使每人各訂購了150包台南乾麵和外省乾麵﹐台南乾麵麵身較外省乾麵幼細﹐兩種乾麵都有不同口味﹐我們分別要了原味﹑沙茶和麻辣口味。共300包的麵要裝在兩個大紙皮箱付運﹐送到我家門口時兩個紙皮箱疊起來足足有半道大門高﹐辛苦你了郵差叔叔﹗ 

從訂麵到收貨（我們採用了最為經濟實惠的水陸運輸﹕運送時間約2個星期）﹐一等就等了約7個多月的時間﹗

今晚我在公司開了台南乾麵（原味）來吃﹐另外亦請同事吃了一包外省乾麵（麻辣味）。

原味的醬汁有種獨特的麻油和醬油香氣（聞起來感覺有種甜甜和微酸的味道）﹐當我拌麵時香氣四溢一整個pantry﹐有些同事離遠已經聞得到。

麻辣口味的香氣雖不及原味﹐但我個人認為味道較原味好（雖然真的會辣到沒朋友﹗）﹐我亦比較喜歡外省麵的粗幼度﹐吃起來比較Q﹐麻辣外省乾麵真的好好吃喔﹗﹗﹗。

台南乾麵（原味）

外省乾麵（麻辣）

新加坡博客Catherine Ling's CAMEMBERU

這篇不是食記。

除了本地的美食部落格外﹐我一直也有追讀其他國家的。

這位來自新加坡的博客Catherine Ling（她的部落格: CAMEMBERU）最近來了香港﹐並把她在這裡吃到的美食與世界各地的讀者分享﹐我很欣賞她寫的東西﹐簡潔易明﹑不花巧﹐圖片亦拍得非常漂亮﹐大家不妨去CAMEMBERU參觀參觀喔﹗

義順的雙皮奶 （我這些完全不懂拍照的人﹐放這張我拍的相片上來是給大家取笑的﹐你們看看Catherine拍的義順甜點﹐全部看起來都很好吃的樣子﹐她拍的相片真的好美喔﹗）

上通宵班會吃些甚麼?

我是一個極懶做菜的人﹐總覺得那些平日下班也會做菜的『打工仔』很厲害﹐已經要上班了﹐下班後還要那麼辛苦去街市買料做菜﹐做完菜又要洗碗。自問沒這種能耐和熱血﹐所以在職場這麼多年﹐從沒試過帶自己親手弄的愛心便當上班﹐哈哈﹐好可憐的獨居老人喔﹗

那上通宵班時候可以吃些甚麼呢?

老實說﹐在中環上通宵班要找吃的選擇極之少。我一個禮拜最少會叫3-4次翠華茶餐廳的外賣﹐所以基本上翠華的外賣餐單就算倒轉了也可以唸出來。在之前那一間公司打工時也維持了連續兩年的通宵班生活﹐那時比現在還要恐怖﹐是每一晚都吃翠華﹗這樣吃法真的會膩爆﹐但沒辦法﹐比較好吃的又會送外賣的就只有翠華...

現在有時候寧願會留在公司吃個泡麵or杯麵﹔有時候會去小七買件頹廢三明治﹔有時候又會走上蘭桂坊那邊買中東快餐外帶。

是晚有興致﹐便去了Ebeneezer's買了我最常吃的doner kebab (or donar kebab)﹐這裡也有賣印度甜品 gulab jamun﹐又買了兩個。雖然我一向還是比較喜歡在擺花街那邊的Beyrouth Cafe﹐但天氣實在太熱又鬱悶﹐走太遠我怕我這位胖子會中途猝死街頭﹐所以還是退而求其次吃這間﹐都可以吃得開心。

Doner Kebab

通常我只要薄荷醬和美乃滋﹐其他醬全部不要﹐哈哈

Gulab Jamun第一次吃這個甜奶球是十幾年前我的印度同事親手做給我吃的﹐雖然是極甜的甜品未必適合香港人的口味﹐但因為吃這個甜品讓我有快樂的回憶﹐所以我愛。

這店賣的gulab jamun中間有包裹著一粒松子仁

買單合共HK$76﹐跟翠華外賣差不多。

Ebeneezer's
地址﹕中環蘭桂坊德己立街25號
電話﹕2114 0555